居酒屋用語
- ハンディ･･･オーダーを入力する、手のひらサイズの機械。
- パントリー･･･料理が出てくるところ。
- ドリパン･･･ドリンカーパントリーの略。
- トレンチ･･･料理を運ぶ時に使うトレー。
- バスボ･･･バスボックス。お皿を下げる時に使う大きな入れ物。
- インカム･･･スタッフ同士がやり取りするための無線機。
- 拭き上げ･･･お皿類を全て片付け、テーブルをアルコール消毒し終えた状態。(お皿のセット等はしていない)
- 回転･･･お客さんが帰った後、同じ卓にまたお客さんが来ること。
「今日は〇卓3回転」→今日、3組のお客さんが〇卓に来る。
「15分回転」→15分後にその卓に次のお客さんが来る。(時間が短いほど大変！)
- クローズ･･･その日もう使わない卓をきれいにすること(しめる。とも言う)
メニューを拭いたり、醤油や紙ナプキンを補充したりする。
0コメント